Dasdòt - Oltrepò pavese metodo classico Pinot nero DOCG pas dosé

Dasdòt è una bollicina fragrante, ampia, persistente. Il sorso è pieno, teso e ricco. Di grande freschezza e mineralità. La sboccatura senza l’aggiunta di zucchero permette al vitigno di esprimersi nella sua purezza. Una bollicina che incarna tutta la profondità e complessità del Pinot Nero.

Informazioni tecniche

100% Pinot Nero, Metodo Classico, Pas Dosè. Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto fiore viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata. Il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino alla primavera successiva. Dopo almeno 42 mesi sui lieviti si esegue la sboccatura senza l’aggiunta di zucchero. La messa in commercio avviene dopo almeno 9 mesi dalla sboccatura. Ottimo in abbinamento a risotti o crudité di pesce.

Degustazione

Colore giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Profumo elegante e complesso con note di crosta di pane, crema pasticcera e frutta gialla. Al palato è sapido, di corpo, fresco e armonico. Gusto pieno, avvolgente, buona struttura, acidità e persistenza.