Pecorino Terre di Chieti Igt

Un vino fresco, energico, selvatico, longevo, di grande struttura e ricchezza aromatica, gustativa. Dotato di forza motrice salina e di un finale che ricorda le erbe aromatiche mediterranee. La fragranza e la ricchezza ne delineano il profilo.

Informazioni tecniche

100% Pecorino. Breve macerazione sulle bucce e fermentazione lenta a temperatura controllata per circa 2 settimane. Successivamente il vino subisce batonnage sulle fecce fini e affina in acciaio per 6 mesi.

Degustazione

Colore giallo paglierino brillante. Al naso è intenso con note di frutta tropicale, agrumi, pompelmo, fiori bianchi, oliva verde e con rimandi vegetali di fieno, basilico e finocchietto. In bocca l’acidità, spigolosa e arrogante, si ammorbidisce lasciando spazio ad un piacevole ricordo succulento. Al palato lungo, vivo e minerale. Ottimo in abbinamento a piatti a base di pesce e frutti di mare. Il nome della varietà deriva dal fatto che, in passato, le pecore pascolavano tra le viti e si cibavano delle foglie del vitigno. Questo vitigno autoctono, a lungo trascurato, negli ultimi anni è stato rivalutato per la sua capacità di produrre vini di alta qualità, espressione del territorio abruzzese. Il clima fresco e ventilato delle colline abruzzesi, unito alla ricchezza del terreno, conferisce al Pecorino un carattere unico e inimitabile.