Animus

La decisione di produrre un orange wine sta proprio nel desiderio di Alberto di spogliare i suoi vini di ogni convenzione e costrizione e farli esprimere attraverso una forma profonda, intima e genuina. Il progetto Animus trova qui spazio.

Informazioni tecniche

75% Chardonnay, 25% Pinot Grigio

Attraverso la macerazione, la tecnica attraverso la quale le bucce vengono lasciate a contatto con il mosto, l’anima del vino si esprime. Tutte le molecole odorose contenute nella buccia vengono così liberate. Affinamento in uova di terracotta, la cui architettura consente al vino un naturale movimento grazie ai moti convettivi.

Degustazione

Colore rosa ramato e brillante, al naso pulito e fresco con note di te alla pesca, nespola dolce, miele di castagno. Acidità sostenuta e succosa, sfumatura amaricante sul finale. Astringenza stimolante e aromaticità tridimensionale.