{"title":"Agricola Substrato","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esidro\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e prodotto seguendo la tecnica e lo stile dei piccoli vignerons francesi? \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto è stato l’intento di \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGiacomo\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sin dall’inizio. Il legame viscerale e profondo con il territorio in cui Giacomo è nato e l’obiettivo di valorizzarlo interpretandolo in una chiave di lettura moderna ha portato alla produzione di Sidri unici nel loro genere. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGiacomo riqualifica il paesaggio all’insegna della biodiversità e della salvaguardia di antiche varietà di mele. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCi troviamo in \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAlta Valtellina\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, tra Grosio e Tovo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSubstrato coltiva e tutela più di 30 tipologie di mela, 10 di pera e 6 di cotogne per un totale di circa 800 alberi su \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e1,5 ettari\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a 600 metri di altezza. Varietà rare e antiche, altrimenti destinate a scomparire, per la maggior parte autoctone dell’arco alpino. Nei meleti recuperati dall’abbandono la coltivazione è \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enaturale\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, sostenibile e guarda completamente alla salute della pianta e alla salvaguardia della biodiversità. Alla raccolta totalmente manuale dei frutti segue la lavorazione e la produzione artigianale del pregiato sidro di mele, dal sapore sorprendente, fortemente caratterizzato e legato al territorio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"sidro-granato","title":"Sidro Granato","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGranato — Sidro di Agricola Substrato\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIl primo sidro realizzato da Agricola Substrato: un progetto che ha richiesto tempo, energie e non poca ostinazione per prendere forma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSecco, leggermente frizzante, nasce dall'incontro di circa 30 varietà di mele diverse. Le renette portano un'acidità piacevole e ben riconoscibile, a cui si affiancano mele più profumate e aromatiche che arricchiscono il bouquet olfattivo e gustativo. Una piccolissima percentuale di mele selvatiche chiude il quadro con una leggera astringenza che pulisce il palato e invita al sorso successivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNessuno zucchero residuo. Un sidro orizzontale, speziato, con un finale leggermente amaricante — intrigante nel modo in cui le diverse varietà di mele emergono una dopo l'altra nel bicchiere. Cambia espressione man mano che si scalda: da bere con calma, osservandolo evolvere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e 900 bottiglie prodotte, 7,8% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eIn abbinamento\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePerfetto per pulire il palato da qualsiasi nota grassa. In aperitivo con hummus e verdure, formaggi di capra o pecora, frutti di mare o grigliate. Si trova bene anche con la pizza e i lievitati, oppure dopocena, tra una chiacchiera e l'altra. Da evitare con carne rossa e dolci.\u003c\/p\u003e","brand":"I vini di Bleè shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57445639225724,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/9746\/0092\/files\/WhatsAppImage2026-09-14at19.48.39.jpg?v=1789408154"},{"product_id":"sidro-berillo","title":"Sidro Berillo","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSidro di Cotogne \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eUn sidro fuori dagli schemi, nato da un'idea precisa di Agricola Substrato: lasciare che la cotogna — frutto raro e intenso, con un'acidità e un'astringenza che pochi altri frutti possiedono — guidasse il carattere del sidro, ammorbidita dall'incontro con due varietà di mele più dolci e delicate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIl risultato è un sidro senza zucchero residuo, dal naso floreale in cui la cotogna resta protagonista assoluta. Al palato si apre con un'acidità viva e note citrine, sostenute da una bella astringenza che si fonde con il sapore della cotogna — reso più morbido dalle mele, ma sempre persistente. Il finale ricorda una marmellata dolce, con un tocco sapido a bilanciare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e900 bottiglie prodotte, 7,5% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eIn abbinamento\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOttimo come aperitivo — più aromatico e intenso rispetto al Granato — si accompagna splendidamente a formaggi di capra e pecora, pesce e carni bianche.\u003c\/p\u003e","brand":"I vini di Bleè shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57471022793084,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/9746\/0092\/files\/WhatsAppImage2026-09-14at19.48.39_1.jpg?v=1789824741"}],"url":"https:\/\/ivinidibleeshop.com\/collections\/agricola-substrato.oembed","provider":"I vini di Bleè shop","version":"1.0","type":"link"}